卤菜培训教你如何选购花生

花生除了炒、炸食用外，还可以制作成为美味的卤制品。但霉变，虫坏、发芽等等情况的花生，会破坏花生的口感和味道，那么，如何选购花生卤菜培训小编来支招。从外观上看，部分花生米的一端有“小白点”，这是因为花生米撑开红衣露出了里面的颜色。

如果花生米经过染色，这些露出的“小白点”必定也会被染红;因为红衣很薄，如果花生米经过染色，颜色会渗透红衣，把红衣剥下后，可以看到红衣内侧也会是淡红的;将一粒弄湿的红花生米和一粒浸泡过的红花生米分别放在一张白纸上用力摩擦，白纸虽然湿了，但纸上没有一点红色证明花生没有被染色。

我们平时在购买花生时候要注意，发现有烂的或者其它什么情况，就不要购买。