薪火相传——百年老卤,经久不衰

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作为川卤世家的传承人,走过而立之年,曾经以为35岁很遥远,却发现20岁是很久之前的事情,时光不好用,抬眼已是半生,感觉自己肩膀有了沉甸甸的重量。

回想当年的踌躇满志,早已被岁月的车轮碾碎。大学选专业的时候报了法学院,少年时代怀揣的梦想就是有一天可以维护世界公平和正义,拯救世界可是最后发现自己都拯救不了…..人生呐,有些事情的确是不愿面对,但又不得不面对,那就是日益蹒跚的父母和无人接力的卤菜店。

父母都是传统手艺人,尤其是我的父亲,坚持用纯本草香料手工制作卤菜原料,很原始又很辛苦。从小看着我的父亲日复一日操作着枯燥单一的流程,我早已下定决心不做卤菜。于是大学毕业后,在社会上摸爬滚打了几年,就在自己感觉渐入佳境、如鱼得水时,突然接到父亲脑溢血入院的消息。无奈之下,全家商量后一致决定,我和当时同样高薪厚职的姐姐一起接过父母手里的生意,担起父亲肩上这挑担子。卤菜店如何转型升级成了我和姐姐接过接力棒要思考的重中之重,从而才能做大,才能让父亲的心血在我们这代人手里发扬光大。想要从众多明星品牌中脱颖而出,除了口碑外就是百年如一的品质保证。我和姐姐着手开始研究父亲的纯草本配方,当今浮躁的社会中,熙熙攘攘的脚步,成功学的催化,似乎只有快才能赢得机会,而我们有不一样的生活态度,坚持多花百分之五十的时间来烹饪出更有品质的食品,放弃一切可以快速提味的人工合成添加剂,尊重传统工艺,坚持草本香料,坚持文火慢卤,表以匠心,报以诚意,秉承了父辈的传统手艺,以身作则,当然也受到广大食客的肯定,几个店生意一如既往火爆。

如今,父亲身体也日渐康复,放心不下自己的心血,害怕现在年轻人吃不下这样的苦,害怕将来没人继承衣钵,于是在身体健康允许的情况下开始小规模招收关门弟子。因为专业,所以信任。到目前,我父亲已经桃李满天下全国各地世界各地只要有华人的地方就有我们的徒弟,我们就是想帮助更多有志于在餐饮行业中干一番事业的人,帮助更多的人创业,把父辈祖传不加任何添加剂的技术发扬光大,帮助更多的人开店,把祖传配方毫无保留贡献给广大师兄师姐们。想自己创业开店没有经验和技术的,我们百年老店就是你最坚强的技术支持和后盾!最优秀的模式往往是最简单的东西,那就是专注的把传统手艺传承下去,弘扬川卤文化。任何成长都是需要痛苦的付出,时间会见证大家付出的点点滴滴,有理想的地方,山峦星河都闪着光,做好自己,一定会有属于我们新的时代。

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