如何预防细菌性食物中毒

卤菜培训小编建议广大群众为预防细菌性食物中毒的发生，可从以下几方面采取相应措施：

1、在冷菜原料采购、运输、贮存、加工过程中，应减少污染因素，尽量使原料免受细菌污染;对于加工好的冷菜，更应避免污染。

2、对冷菜加工人员，应做好消毒工作，如对操作工人的口、手、足、头、鞋、工作服、帽等，均应做好卫生工作。

3、做好防蝇、防蚊工作。

4、充分加热，使原料和回锅食品的中心温度达70摄氏度以上。

5、尽量缩短存放时间。冷菜加工好到被食用的时间，最好不超过2小时。

6、对接触食品的空气、容器、设施等，应进行消毒。

7、控制冷菜加工量。如加工量超出设备产能，则易引发中毒事故。

值得一提的是，提高加工车间内空气的卫生质量，可有效提高冷菜的卫生质量、预防食物中毒事故。经高温处理的冷菜在较短时间内，仍会腐败变质，原因之一是冷菜与车间内的空气接触时，如果车间空气含有较多的细菌等微生物，则这些微生物会附着在食品表面、再次污染食品，继而导致冷菜变质、引发食物中毒。为防止冷菜在贮存环节遭受二次污染，可采用食品动态消毒机对车间内的空气消毒。

术有限公司开发了“食品动态空气消毒机”。该设备在饭店(酒店)冷菜间上菜前一小时开机、在整个打菜过程中不关机，待就餐时间到底收拾餐盘时方关机。保证时时动态在线杀菌，对人体有益无害的同时、不给空气中细菌二次污染冷菜食品的机会。有效保障了客人的冷菜食品卫生质量、减少了食物中毒事故的发生，在绿色、健康消费方面，起到了积极的促进作用。