卤菜培训分享开熟食店注意事项有哪些

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卤菜培训分享开熟食店注意事项最重要的,有四点,把握这四点,开店不困难。

开熟食店注意事项之一:使用熟食原料要有一个规划,长期性,避免客户的流失,造成损失,如每次发货的猪头肉头片,都非常的瘦,做出来的熟食猪头肉也就非常的瘦了,顾客买回家吃了之后,从味道到肥瘦都非常满意,但偶尔你因猪头肉的货源便宜而进些不合格或是非常肥的猪头肉货源,这时的新顾客已经成了你家的常客了,他照例到你那买块猪头肉,老板,给我来块瘦的猪头肉,你很热情的做完了这些,顾客也非常满意,但他回到家中当吃这块猪头肉的时候,他会发现和每回不一样了,在他心里会产生很多的想法,如:我常上他家买猪头肉的,怎么也不能骗我,这也不应该啊,等等的积怨就会从心里产生,在他的心里会认为你这个老板不诚实,不可信,笑面虎等等。

开熟食店注意事项之二:熟食制作中的过于心急,就是挣钱着急,怕顾客走了,如张三来买猪肘子,老板,给我来个猪肘子,哎,有新的吗?有,正在锅里呢,你稍等,我给你捞,老板急忙的去捞肘子,但他也发现,猪肘子还欠点火候,实际上现在还不行,但心里又怕顾客走了,为了赚钱就把这样的产品出售了,你是着急赚钱,但你出售这样的产品是什么样的后果呢?这个张三以后可能就不光顾你的熟食店了,是他一个人吗?他还会带走本来想到你的店看一看,上你这消费的客人也一并带走了,你还着急不?急死你。有一句话说的好,心急吃不了热豆腐。

开熟食店注意事项之三:对顾客过于热情,问寒问暖,问东问西,其实顾客心里想买点什么,但也不知道买什么好,就在柜台前走,寻找自己喜欢吃的熟食,老板或店员也跟着顾客来回走,使顾客觉得不好意思,心里可能对于您的过于热情感到反感,急匆匆的看了几眼熟食,就走了,这时你还问寒问暖,跟着走不?跟大了吧?这是熟食制作销售中的第三个禁忌。

开熟食店注意事项之四:卖熟食的时候,要让顾客少买而不是让顾客多买,够吃就可以了,如您的顾客家里来客人了,需要买几样熟食,本来人就不多,吃不了多少的,买了好几样熟食,如果你在每个熟食上再加点量,等他的客人走了,剩下的熟食就需要几天把它吃完,那么你的熟食再好吃,这时在他们的心里你的熟食还好吃吗?熟食制作关键,熟食配方关键,熟食销售就不关键吗?

其实很多学员都知道这些问题,但他是明知故犯,简单个例子:如吸烟一例,吸烟有什么好处,自己也知道不好,每盒烟的烟盒上都标注着吸烟有害健康,可他明明知道吸烟有害,可是他还是吸,吸完这支吸那支,可要是每盒烟上都标注着,吸烟有利健康,能多活二十年,这样类似的标语就好了,因为这样烟民就会发现这是个骗人的东西。就会远离或是戒掉的。

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