怎么样做好一份美味的卤菜

全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。如果是普通市民要自己做一份这样的卤菜，那么是很有难度的。那卤菜的做法究竟是怎么样的呢下面，正宗川味卤菜培训小编就来分析一下：

其实，要做一份卤菜，最主要的是要做一份好的汤料，这也决定了卤菜的味道怎么样。正宗川味卤菜培训的卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。正宗川味卤菜培训的川味卤水分为红卤和白卤两大类，红卤是在卤水中加入上色的调料，成菜色泽红亮，鲜香味浓，回味悠长。白卤是卤水中不加上色的调料，成菜保持原料的本色，清鲜香醇，咸鲜味美。因各地口味，饮食习俗的不同，形成了如油卤、辣卤、豆瓣味卤水、腊卤等具有浓厚地方特色的卤水，统称特色卤水。就拿卤菜来说，只是卤菜调料有几十种的中草药，益气补血(养血)，有益身心。有了这样的一份味道好、营养丰富的汤料，还怕做不出一份美味的卤菜吗?

但是，正宗川味卤菜培训小编要提醒大家的是，好的汤料是不会外传的，只教给自己的学员，如果人人都能轻易的拿走了别人的看家本事，那还有什么价值呢。所以，要想掌握好的汤料最好还是要去专业的卤菜培训机构才行。