交流卤菜事业心得

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王国忠师傅每天都要接待来自全国各地的朋友来店铺品尝味道,交流卤菜事业心得。卤菜小小的事业,给每一个渴望改变自己一个机会。一位来自重庆的学员,有非常强烈决心的经营卤菜事业,所以几乎考察试吃川内所有有点名气卤菜培训班和卤菜店,反复斟酌,最终拜入我门下。这样的心情,感同身受,也希望有梦想的人不辜负岁月。以下是王国忠师傅给迫切想进入学习大众餐饮创业的人包括卤菜事业一些建议:

第一:切莫迷信纸上谈兵和配方,任何事业不积跬步无以至千里,需要大量反复的实际操作才能稳定技术,降低创业中的错误,才有更多成功的保障,这就需要有大量出货实体店和加工坊供你练习技术,直到你的产品能够直接放到店铺卖,而我们这么多年就是这么坚持做的,让我的老客人来检验你的技术是否可以出师。

第二:味道,只有你稳定你的技术,百分之百复制出学习的味道后,掌握基本的香料酸碱原理,懂得阴阳平衡之道核心技术,做到触类旁通,举一反三,在日后的实际经营过程中,才能适当调整出适合你店铺客人的味型。

第三:技术是灵魂,实体店的具体运营管理是基础。跟着一个生意很好的店铺学习,你能知道你掌握开店的方法,这才叫实战学习。所以最后一个考察学习的重要指标就是,一个经营多年生意稳定的店铺。也许有人说,老师能做好,我不一定能做好。但是难道要去自称技术很好,连店铺没有开过的地方学习更有成功的保障吗?成功案例才是最好的成功途径。

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