成都学卤菜分享卤鸭爪怎么样才好吃以及入味

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正好有有时间自己开车去到女儿学校,打电话问女儿需要些啥,想吃什么?女儿说想吃卤鸭爪,就买了六斤鸭爪回来自己看成都学卤菜分享的卤鸭爪技术,味道蛮好的,越嚼味越香!
步骤
1.鸭爪洗净。
 2.所需卤料包(内有陈皮、花椒、八角、香叶等)。
 3.所需调料。
 4.打开卤料包放入适量的开水中浸泡数个小时。
 5.将沥干水分的鸭爪放入已浸泡好的卤料锅,加适量的盐、酱油、醋、料酒、味极鲜,中火烧开文煮。
 6.见锅内鸭爪变成这样时(趾骨开裂),及时捞出锅内全部鸭爪。
 7.装盘。
王国忠温馨小贴士:如果趾骨裂口时,证明鸭爪已熟,及时出过,以免过烂,没嚼头。为大家再介绍一个正宗的卤鸭爪的方法,一般人不告诉。
1、洗净剁开,过一下开水去除血腥味;
 2、锅内加水,葱 料酒 八角 桂皮 花椒 鸭爪 锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透;3、腌泡盒中先放一袋糟卤(420ML)或瓶装(约大半瓶)+2/3瓶白醋(约280ml)+2瓶泡山椒(1.5元1.瓶)+花椒+白糖+味精+盐;4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次。
做法二:
材料:
 廖排骨浓缩卤料1包,水,鸭爪,干辣椒、花椒
做法很简单:
1.将鸭爪洗净清去粗黄皮,用剪刀剪鸭爪前面的部位。
2.然后过沸水后捞出,晾干备用。
3.锅内加入清水,根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁
4.卤水煮沸后放凉,鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出。
5.炒锅烧热,放少量油,小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸
6.在事先调好的卤水汁里放入鸭爪卤至熟透即可。
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