卤鸡翅的做法_怎么做卤鸡翅

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卤鸡翅是非常受大众欢迎的一道卤菜,很多人都喜欢品尝自己亲手制作的卤鸡翅,今天王国忠四川卤菜培训就为大家分享卤鸡翅的做法,怎么做卤鸡翅?就看王国忠四川卤菜培训的分享。

卤鸡翅的做法_怎么做卤鸡翅

做法一:卤鸡翅的做法步骤

1. 鸡翅买回来清洗干净后,焯血水,沥干。

2. 卤水烧开后把鸡翅放进去卤10分钟左右。

3. 关火,让鸡翅在卤汁里泡20分钟左右就可以了!

卤鸡翅的健康功效

草果:温中、祛痰、截疟

红枣:安神、补脾胃、辅助降血脂

大葱:通阳、解毒、活血

做法二:

1.鸡翅自然解冻后焯热水,浸入冷水后沥干放一边。

2.在卤料锅里注入3倍的水量闭盖,中火熬20分钟出卤料味。

3.倒入沥水后的鸡翅。

4.加入黄酒一汤勺。

5.鸡翅将熟时,倒入盐、一点儿白糖(以防炒色时加糖会太甜)、美极鲜调味。

6.盛鸡翅。

7.过滤卤鸡翅汤。

8.锅内倒油。

9.烧至5成热,加白糖两汤匙,锅铲迅速划开白糖。

10.待糖色变深,从油锅周围淋入卤鸡翅汤。

11.锅内大泡变小泡时倒入鸡翅,炒匀糖色。最后在鸡翅表面撒层芝麻。

王国忠四川卤菜培训小贴士:

翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。

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