卤鸡翅的做法_怎么做卤鸡翅

卤鸡翅是非常受大众欢迎的一道卤菜，很多人都喜欢品尝自己亲手制作的卤鸡翅，今天王国忠四川卤菜培训就为大家分享卤鸡翅的做法，怎么做卤鸡翅？就看王国忠四川卤菜培训的分享。

做法一：卤鸡翅的做法步骤

1. 鸡翅买回来清洗干净后,焯血水,沥干。

2. 卤水烧开后把鸡翅放进去卤10分钟左右。

3. 关火,让鸡翅在卤汁里泡20分钟左右就可以了!

卤鸡翅的健康功效

草果：温中、祛痰、截疟

红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂

大葱：通阳、解毒、活血

做法二：

1.鸡翅自然解冻后焯热水，浸入冷水后沥干放一边。

2.在卤料锅里注入3倍的水量闭盖，中火熬20分钟出卤料味。

3.倒入沥水后的鸡翅。

4.加入黄酒一汤勺。

5.鸡翅将熟时，倒入盐、一点儿白糖(以防炒色时加糖会太甜)、美极鲜调味。

6.盛鸡翅。

7.过滤卤鸡翅汤。

8.锅内倒油。

9.烧至5成热，加白糖两汤匙，锅铲迅速划开白糖。

10.待糖色变深，从油锅周围淋入卤鸡翅汤。

11.锅内大泡变小泡时倒入鸡翅，炒匀糖色。最后在鸡翅表面撒层芝麻。

王国忠四川卤菜培训小贴士：

翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。