卤菜店选址及菜品定位

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很多人创业都是将项目选择放在了永远不会过时的餐饮行业,而餐饮行业各有不同,针对前期的小规模投资创业,卤菜店是非常不错的一种选择,王国忠卤菜培训也接触了非常多的卤菜店创业者,今天王国忠卤菜培训就为大家分享一下卤菜店选址和菜品定位。

卤菜店选址及菜品定位

  秘诀一:农贸市场、住宅小区是首选店址

“要开店先挑地” 一般来说,首选店门面应是农贸市场、居民小区里的店铺,这些地方的目标顾客会相对集中,生意好做。

  秘诀二:透明装修透明消费

一家中等规模的熟食店,加工场地约20-30平方米,经营面积约10平方米左右,也可加工、销售分离,视具体门面租金而定,但销售区域深度最少达到1.5米(正常销售案台需要80CM,销售人员站位至少需要70CM左右)。营业间可大量采用玻璃板装修,既方便顾客看清食品,也能起到挡尘作用,做到透明消费。熟食加工制作间里,洗、切、烧各道工序所需用具要配备齐全,并符合卫生部门相关要求。

  秘诀三:店名独特易记产品常推常新

首先,可以给自己的店取一个比较独特的名字,以求吸引顾客的注意。当然,最重要的是要做出特色食品。同时,注意随季节变化和顾客需求,不时推出新产品,成为自家店的 “ 独门暗器 ” ,吸引回头客。

熟食店开的好与坏,“特色” 两字是它的命脉所在,要尽力打出自己的品牌。

  秘诀四:进货渠道正规服务要细微

应在正规的市场进货,以防病、死等质量差的禽类进入店中;在服务方面,要首先对自己销售的产品特性熟知,譬如产品卖点以及特色点,要简单明了的介绍给顾客,另不管顾客买或不买,都要保证服务的到位,塑造良好的形象。

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