怎么做卤猪耳朵_卤猪耳朵怎么做好吃

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卤菜首先得挑选新鲜的材料,可以用来卤的材料有很多,鸡、鸭、兔肉都行,最多的还是猪的内脏和鸡、鸭、鹅的翅膀、爪子,就是那种骨头多,肉少的材料就好,这样卤了才会入味,而且吃起来格外香。今天王国忠卤菜技术培训就为大家带来卤猪耳朵的做法。

怎么做卤猪耳朵_卤猪耳朵怎么做好吃

卤猪耳朵健康功效:

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

卤猪耳朵原料:

猪耳朵。

卤猪耳朵卤料:

八角、茴香、胡椒、花椒、辣椒、老姜、月桂叶、丁香、山萘、草果、陈皮、桂皮。(差不多就这些了,放在一个卤料包里,系好带子。煮卤料的时候要多加水得淹没过料包,还要放一点酱油,多放些盐,这样卤出来的肉才有味,而且颜色也好看。)

卤猪耳朵制作做法:

1、把材料放一在个大锅里,加入卤料煮15分钟就关火,然后在卤料里再泡上一个小时,再煮5分钟就OK了;

2、装入盘中冷却一会儿;

3、切成片就开吃了,每次在切的时候都会忍不住偷吃一片的,真是香啊!

然后就把卤料放在一个保鲜盒里,冷却后放入冰箱的冷冻室里,随时想吃再拿出来解冻。用这种方法保存,可以放上二、三个月都不会坏掉的,不过还是得记住常常拿出来卤卤肉哦,这样多煮煮,卤汤才不会坏,而且味道才会越来越香的。每次卤料一煮开的时候,香味就弥漫了整个屋子,要是把房门打开,楼道上都会闻见的,真真是十里飘香啊!

卤猪耳朵方法二:

1.清洗猪耳朵,可以用盐搓洗干净。

2.放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾,这个过程不要盖盖,可以去腥味。

3.然后拿出来,用温水洗一下。

4.刮掉猪耳朵上的毛。

5.准备调料。

6.锅里放入卤汁加水(水量可以与猪耳朵平行),倒入干辣椒和姜片。

7.倒少许老抽和料酒(可以去腥和上色)撒一些十三香粉。

8.待水煮开后,放入猪耳朵。

9.开盖煮沸后,再盖盖小火煮40分钟。(这之间可以翻动一下猪耳朵,以免一面上色太浅)

10.然后别开盖,关火焖上3小时以上。

11.这时也凉了,可以拿出来切条即可装盘。

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