卤菜技术:蒜香排骨的制作方法

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排骨是我们常用食材之一,非常受欢迎,今天卤菜技术培训王国忠师傅就为大家分享蒜香排骨的制作方法

 

卤菜技术:蒜香排骨的制作方法

原料:

排骨800克、洋葱100克、香菜5克、大蒜40克、胡椒粉3克、花椒粉2克、五香粉2克、盐4克、糖2克、料酒15克、鸡粉5克、生粉少许、食用油适量。

制作:

1、排骨洗净后斩寸段备用。

2、大蒜捣成蒜泥备用。

3、取大碗一只,入香菜、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、五香粉、盐、糖、料酒、鸡粉、生粉与排骨一起腌24小时。

4、蓖去碗中腌出的血水。

5、做蒸锅,入排骨大火蒸20分钟左右。

6、将排骨取出控水备用。

7、锅中做油,6成热时下入排骨炸至金黄色。

8、将洋葱下入油锅冒一下与排骨一起出锅控油即可食用。

贴士:

1、腌只制的时间要足够排骨入味。

2、先蒸后炸是家庭制作这道菜肴的关键。

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