卤鸭翅卤鸭脚的做法

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卤鸭翅膀鸭脚是我们日常比较简单的卤菜食品,深受广大男女老少的喜爱,今天王国忠卤菜技术培训就为大家带来卤鸭翅和卤鸡脚的做法,希望对大家有帮助。

制作材料:

主料:鸭翅,鸭脚 调料:

1.万能卤水配料:肉桂6克\丁香3克\八角6克\草果1个\甘草\陈皮\香叶\干辣椒\花椒…

2.酱油\糖\酒\盐\胡椒粉\五香粉\姜\蚝油\鸡精… 卤鸭

卤鸭翅膀鸭脚的制作材料:

主料:鸭翅,鸭脚

调料:

1.万能卤水配料:肉桂6克\丁香3克\八角6克\草果1个\甘草\陈皮\香叶\干辣椒\花椒…

2.酱油\糖\酒\盐\胡椒粉\五香粉\姜\蚝油\鸡精…

卤鸭翅膀的做法:

1.鸭翅膀洗净;

2.姜洗净,切小块与鸭翅膀一起放入滚水中氽烫,捞出备用;

3.锅中加半锅水,放入万能卤水的配料包好放到水里煮30分钟(万能卤水可以做多点,以后还可以用);

4.锅中放油,放小许糖上色,加如酒\姜\酱油\盐炒一下再加入万能卤水煮滚,然后改小火加热半小时;

5.卤至鸭翅膀入味时放胡椒粉\五香粉\蚝油\鸡精收汁即可盛出。

过程:

万能卤水的配料(配料1块,辣椒1块)

把配料包好

把配料放水里煮30分钟

鸭翅膀鸭脚放入滚水中氽烫(鸭翅膀鸭脚18块:8.5块/斤)

捞出备用

放糖上色

放入万能卤水的配料包好放到水里煮30分钟

放胡椒粉\五香粉\蚝油\鸡精收汁即可

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