惊爆揭秘学卤菜技术不为人知的内幕

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成都王国忠卤菜培训师傅,今天深入讲一讲卤菜培训行业,和学卤菜技术的一些不为人知的内幕。

成都卤菜发展至今,己经从传统,单一的五香味,延伸到多元化,N多种卤味特色。是中国卤菜的发源之地,早己深入人心。所以想开一家有特色的卤菜小店,大部份都会选择成都卤菜培训。

一般新手并不了解卤菜培训行业的核心。更不知道学习卤菜技术的关键所在。在这里我得扒一扒特色卤菜味道的核心。什么叫特色卤味?就是只有极少极少的,专业的卤菜师傅,才能做出的味道,并且以纯正的香辛料卤制而成,满口留香,这才算的上特色。那么特色卤菜味道最核心的是什么?也就是说怎样才能做出特色卤菜味道来呢,下面我就讲一讲, 特色卤味最核心的4大要点。

1.卤菜配方与比例是否合理,也就是说香辛料的种类、达配、质量、比例这几样至关重要,没有专业的香辛料知识和多年的实践与总结、与天赋是很难自己调配出,独具特色的卤料配方的,简单的说就是独特的秘方。

2.火候,有过厨房经验的就知道火候的重要性,卤制的时间短了,不但吃起来费劲,而且不入味,根本不会有香味。如若卤的时间过长,吃起来太软,没嚼劲,恰到好处刚好。

3.盐是百味之王,卤味盐放少了,就提不出香味。如果咸了就把香味压住了。卤菜放盐一定得按比例放才更好。

4.颜色一定要鲜亮自然红润,让客户看到就想吃的欲望,这才算是专业的卤菜师傅。

以上4点才是特色卤菜最核心的关键所在,所以新手

在学习卤菜技术的时候,一定要亲自操作最核心的4个要点,如果自己没学到核心部份,只掌握了基本的卤制流程,千万别去轻易开店,现如今卤菜行业竞争也不小,没有特色的卤菜味道,就别进入这一行业了。希望对各位有所帮助。

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