开卤菜店成功的秘诀

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开家有特色的卤菜店,生意就一定好,相信很多人都是这样想的。如果仅仅是这样的想法,还远远不够的,今天王国忠卤菜培训就来讲一讲,如何才能成功的开卤菜店,必须据备以下6个要点。

1.首要条件当然是,卤菜味道一定要有特色,吃一次就能让顾客成为你的常年回头客。卤菜无任何违法添加剂,健康,安全,卫生的卤菜系列。

2.要选好合适的位置,简单的说下,开卤菜店选置的技巧。门面在20个平米左右就够了,面积大了,房租就贵。房租价格每月控制在5000以内,总投资6万元以下(土豪除外)首选位置有,菜市场进出口,人流最大的那个进出口。然后就是,大型小区进出口,中学,大学校旁边,还有步行街人流大的地方。初次创业,无经商经历者, 选择去乡镇开卤菜店。乡镇房租便宜些,竞争对手少些,门市转让费也少,甚至没有转让费。

3.就是卤菜卫生要做好,有毛的肉类一定处

理干净,凉菜素菜洗干净,决不能有泥沙,所有厨具,保持清洁,店面每天打扫卫生,这些都是基本条件。

4.服务态度热情大方,面带微笑,不能与顾客斤斤计较,多站在消费者的角度处理问题,思考问题。

5.卤菜系列产品,保质保量,决不能卖过期食品,只卖合格菜品。不能短斤少两。比如别人卖了51元的卤菜,主动少收1元,不过还是得让顾客知道,你少收了1元,让对方占点便宜。

6.卤菜行业一般有3个月的淡季,利用淡季的时候,出去多看看,多品尝同行的卤菜,如果尝到很有特色的卤味,就学回来,别在乎那点学费,穷不学穷不尽,富不学富不长。

今天就讲到这里,明天接着聊。

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