香卤辣藕片的做法

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成都卤菜技术培训-香卤辣藕片入秋后空气干燥,人容易烦躁不安。吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。秋令时节,正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血,也可增强人体免疫力。莲藕,毫无疑问地成为时下的“当家菜”。莲藕微甜而脆,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。生熟皆可,作为水果生吃,味道甘甜、清凉入肺,熟食可健脾开胃、营养丰富,适合脾胃虚弱的人滋补养生,是秋令美味蔬菜。

材料:主料藕1节 五花肉200g 干海带结50g 熟鸡蛋3个 辅料油 适量盐适量腐乳1块 老抽适量 糖适量 卤水汁适量 干红辣椒适量 姜适量 葱适量八角 适量丁香 适量桂皮 适量陈皮 适量肉蔻

做法:

1.原料 香料 所有香料放入调料盒中,干红辣椒剪成段,葱、姜切片

2.腐乳 肉洗净,切片,藕去皮洗净,切片

3.砂锅放入水,肉和藕段一起放入锅中 将调料包,辣椒、葱、姜块放进去

4.再放入海带结 熟鸡蛋 加上卤水汁 老抽 腐乳捣碎,倒入锅中

5.调至汤水呈酱红色即可,开锅煮 大火烧开后,将汤中的浮沫撇净,继续转中火熬煮,到肉香和香料香飘

6. 用筷子穿一下肉,如果可以轻松穿过,可以往锅中加入盐、糖调味,一直煮到藕呈均匀的紫红色,关火藕片浸泡在卤汤中,直到变凉后,即可食用

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