开卤菜店该如何控制成本和备货

昨天跟新来培训学员在一起聊天，谈到如何控制成本和初期开店备货的问题，聊了很多，总体就是在保证产品品质的情况下，做一些节约和实现利润最大化!王国忠卤菜技术培训下面跟大家简单做个分享：

你刚刚开店如何备货了，该备多少合适了，前一段时间又该怎么做了?很多初期的创业朋友，刚刚开始做生意时，会比较困惑这样的问题?

要经营好一家店铺，不是和件容易的事情，在经营过程的成本控制和怎么备货也是十分重要的，只有控制好成本，利润才能控制，所以把菜品成本定在略低的范围内是绝对必要的。但是，不能偷工减料，或者过分的节省也是不正确的，这里要的是合理的使用。比如，在店铺销售时，灯光效果对于某些货物的销售来说，是吸引顾客的必不可少的条件，如果为了省电而将射灯关闭，肯定会得不偿失。

再一个就是要做好进货规划策略(例如以周为单位，一周预计销售多少)，有预算的使用资金，也是控制成本的有效方法。该清货时要及时的清掉余下产品，这样店可以做到压货少，没有计划就会有可能陷入资金困境。