牛肉要如何辨别?和成都卤菜培训的小编了解

牛肉要如何辨别?和成都卤菜培训的小编了解

不管是卤牛肉还是在西餐厅吃牛排等，牛肉要如何鉴别?和成都卤菜培训-王国忠卤菜培训班的小编简单了解。

正常的牛肉看上去颜色深红，表面粗糙且均匀，水分适中，不会有太多溢于肉质外端，边缘处的筋相比其它肉类要多。假牛肉的颜色是加工出来的，不自然，且水分较多，边缘筋少;正常的牛肉用鼻子闻有一股“膻”味，且会透出一种牛肉的鲜味。假牛肉的“膻”味不太自然，且会透出各种香精的味道;正常牛肉摸起来硬度适中，中间部分牛筋摸起来感觉较硬，无太多水汁感。假牛肉摸起来较软，有一种“惺”的感觉，大多摸不到较硬的牛筋，水汁感明显。