选购熟肉制品有讲究,怎样选购熟肉制品

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选购熟肉制品有讲究,怎样选购熟肉制品

熟肉相信大家都知道市场上很多,但我们在选购时候有一定的讲究。和王国忠卤菜培训的小编简单看看。

购买熟肉制品时,主要靠感官鉴别优劣。好的酱、卤肉制品,外观为完好的自然块,洁净,新鲜润泽,呈现肉制品应有的自然色泽。

对于包装的熟肉制品,要看其外包装是否完好,胀袋的产品不可食用。对于以尼龙或PVDC为肠衣的灌制品,例如市场上销售的西式火腿、肠类产品,在选购时,除了看标签上的成分、日期外,如发现胀气或是肠体分离的,也属于变质,不要购买。肠类制品外观应完好无缺,不破损,洁净无污垢,肠体丰满、干爽、有弹性,组织致密,具有该产品所应有的香味,无异味。

从色泽上看,经过熏制的肉制品一般为棕黄色,并带有烟熏香味;红肠应为红曲色;小泥肠应为乳白色或米黄色。不过,我们在购买时候还是要多注意观察。

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