经营卤菜店技巧

经营卤菜店技巧

凉卤作为小本生意，很受大家的喜爱，也是现在非常热门的小本投资项目，投资门槛低，市场大，风险小，很多创业者都通过开卤菜店收获了巨大的财富!但是很多朋友都没有餐饮管理技术和经验，不知道有哪些卤菜店经营技巧!王国忠成都卤菜培训作为卤菜加盟行业的资深品牌，在这一方面还是有很多自己的看法的!

1、卤菜品种要选择独特品种出售，不要什么都有

卤味品种选择的关键是要有独特性，就是所谓的特色菜。招牌和陈列时突出特色菜品，让顾客能记住本店的经营特色，和周边品牌形成差异化。

2、卤菜要有与众不同好口味

随着时间的推移，顾客对一些卤菜的味道渐渐有些腻了。单纯模仿其他店里的菜谱已不受欢迎。也不允许马马虎虎地进行食品的调味。即使使用同样的芝麻酱或麻酱油，最好也加上自制的调味特色，以示与其他品牌的不同。

3、营业准备要充分

店堂内外打扫干净;餐具、用具配备齐全;卤菜、配料备足备齐;标价规范等等。营业前，穿戴整齐、干净，千万不能让客人产生一种脏兮兮的感觉。

4、卤菜摆盘要讲究

客人在店前徘徊时，柜窗内陈列的卤菜具有影响力。好的形象可以吸引犹豫中的客人买东西。有些卤菜店所陈列的菜品，顾客看了就倒胃口。好的样子能刺激顾客的食欲。但许多小店不注意这一点，马马虎虎地陈列，则会产生相反的效果。

5、卤菜全部要保持风味不能变

以卤菜经营中，卤菜味道的稳定是极其重要的。同样一种食品，如果顾客每次来店所尝的味道都不一样，那将无法吸引住那些老主顾。为了保证卤菜味道的稳定、风味的前后一致，应制定了标准，也就是卤菜调味的配方与操作规范。因此不要轻易更换。风味要保持前后一致，原料、调料、卤汁应该相对稳定，同时要保证质量。

以上就是王国忠成都卤菜培训为你总结的卤菜店经营技巧，有了成都蜀香坊的从选址，装修，开业促销到后续营销，新品研发等加盟扶持，在掌握以上的技巧，经营一家人气加盟店，完全不愁没生意!如果您想开一家卤菜加盟店，那就一定要选择王国忠成都卤菜培训这样的实力加盟品牌，机遇不容错过哦!